Recensé comme équipement à adapter dans l’étude du Contrat d’Objectifs, le transfert du restaurant scolaire est sur les rails. Depuis novembre 2010, le Groupe Projet réfléchit à la conception de ce futur bâtiment et à son fonctionnement.
Localisation
L’emprise de l’ancienne caserne des pompiers est le site retenu. Accessible par la rue de Rennes, il présente l’intérêt majeur de se situer aussi à l’arrière des écoles et de la Maison de l’Enfance. Cette parcelle dispose donc de deux accès : - un par la rue de Rennes utilisable notamment pour les véhicules utilitaires (livraisons, évacuation des déchets,...) - un par l’arrière pour les élèves des écoles. Construire un bâtiment sur un seul niveau a été vite exclu. La conception trop en longueur, le manque d’éclairement naturel ont poussé le groupe à réfléchir à un bâtiment implanté en retrait de la rue, davantage décalé vers les écoles et sur deux niveaux. Côté Rue de Rennes, la partie en façade de rue, sera réservée à un petit programme de logements sociaux. Ce choix permettra de conserver l’harmonie architecturale de la rue et de créer à l’arrière une cour intérieure.
Les usagers du futur bâtiment
Ce bâtiment va regrouper la cuisine centrale et les salles de restauration des maternelles et des primaires. Le restaurant satellite à proximité de l’école St-Michel garde son fonctionnement actuel. La cuisine centrale est actuellement assurée Rue des Rosiers, et ce depuis 1975. Celle-ci a fait l’objet d’adaptations successives tant pour la mettre aux normes sanitaires que pour la doter de matériels supplémentaires liés à l’augmentation du nombre de rationnaires. On y prépare environ 500 repas par jour scolaire et le projet sera conçu pour en élaborer 650. Par cuisine centrale, on entend une unité de production de plats cuisinés qui sont acheminés sur un autre site, n’empêchant pas un service sur place.Dans le fonctionnement actuel, seuls les élèves de l’école élémentaire mangent à la cuisine centrale, plus connue comme « cantine » de la Rue des Rosiers. Ceux de la maternelle publique déjeunent à la salle du centre social et ceux de l’école St-Michel au restaurant satellite, mis en service en 2007.Pour ces deux services, vaisselle et denrées sont emmenées par les agents municipaux dans des caissons isothermes et transportés dans un véhicule spécifique, agréé des services vétérinaires.
Des lieux de restauration modifiés
D’accès immédiat par l’arrière des écoles, les élèves n’auront plus à transiter par la rue Joseph Filaux pour rejoindre les locaux où ils déjeuneront. Le choix a été fait de séparer les élèves de chaque établissement dans 2 salles distinctes pour que les maternelles restent dans un espace spécifique indépendant des plus grands.En outre, il est prévu que les maternelles continuent d’être servis à table par les ATSEM en deux services successifs. Les élèves de l’école élémentaire seront eux servis en self.
La conception
L’Avant Projet Détaillé a été approuvé par le Conseil Municipal le 4 juillet dernier. Comme pour la Mairie, la pente naturelle de la parcelle permettra de réaliser une partie du bâtiment sur deux niveaux.Une cour intérieure séparera les deux futurs bâtiments (logements donnant rue de Rennes et cuisine centrale).La partie du bâtiment situé au Nord, côté Rue de Rennes, accueillera la partie cuisine sur un niveau. Avec une surface de 250 m², beaucoup plus spacieuse qu’actuellement, la cuisine disposera des locaux techniques requis pour la restauration collective dans le respect de la règlementation sanitaire applicable (marche en avant, circuits distincts pour le chaud et le froid, le propre et le sale,…).Le côté Sud accueillera les 2 salles à manger de 150m², se superposant l’une sur l’autre.En bas, la salle en rez-de-jardin sera utilisée par les maternelles. Une porte supplémentaire, réalisée à la maternelle près des sanitaires, permettra un accès rapide et sécurisé. Au dessus, la salle des élémentaires sera accessible par le côté. A ce stade, il reste à finaliser l’aspect extérieur et à optimiser le volet énergétique pour intégrer la préoccupation environnementale. L’estimation des travaux est de 1,3 M€ HT. L’échéancier souhaité prévoit une livraison au printemps 2013.
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